33% Macabeo, 37% Malvasía, 37% Monastrell y 7% Verdil

Denominación de Origen    Valencia

Vino mediterráneo, de apariencia frágil pero con un carácter muy marcado.

Menciones recibidas

91 Puntos Parker 2020

Botella 75 cl.           
                                       

Descripción detallada

Elaboración y crianza

Vinificación: maceración del racimo entero a 8ºC durante dos días, despalillamos y estrujamos, para prensar.

Desfangado 24 horas por frío, atemperamos y arrancamos la fermentación con pie de cuba de levaduras silvestres.

Fermentación a temperatura controlada entre 16 y 18 ºC durante mas de un mes.

Crianza: dejamos que arranque la fermentación malo-láctica, parándola a mitad, trasegamos arrastrando las lías finas, que acompañan al vino durante los 6 meses de crianza en depósitos de acero.

Cata

Visualmente color amarillo pajizo muy pálido, sensación de denso en copa.

En nariz, muy delicado, con recuerdos a flores blancas, pera, membrillo y tonos frescos herbáceos de hinojo.

Degustándolo, entrada golosa con volumen y untuosidad. Le sigue una sensación fresca y ácida, equilibrada por la sensación glicérica del vino. El postgusto trae los aromas de la crianza con lías,  alargando el sabor.