50% Marselan y 50% Monastrell

Denominación de Origen     Valencia

Moma dels Frares es la culminación del proyecto de Bodega los Frailes.

Botellas  75 cl.                                             

Menciones recibidas

 90 Puntos Peñin 2015

Descripción detallada

Moma dels Frares es la culminación del proyecto de Bodega los Frailes. En este vino donde se funden la Monastrell como referente de una variedad autóctona tradicional y la Marselan como exponente de una variedad experimental, innovadora. La perfecta conjunción entre uvas de viñedos viejos de 55 años y viñedos jóvenes de 5 años. Frescura, complejidad, elegancia, untuosidad, profundidad, definen el carácter de MOMA dels FRARES.

Elaboración

Tras vendimia manual y selección exclusiva de racimos más sanos y maduros, se llevo a cabo despalillado y estrujado que tras posterior encubado, controlando la temperatura a 19º para prepararla para una maceración larga y paciente. La Marselan se encubó en depósitos de 1000 litros trabajándose los hollejos junto al mosto de forma absolutamente artesanal. La Monastrell encubada en depósito de 100 Hl trabajándose con continuos remontados tipo delestaje bajo estricto seguimiento. Tras larga maceración de 20 días, ensamblaje de vino flor y maduración con lías en barricas de roble francés de grano fino y medio tostado durante 13 meses, realizándose batoneos bimensuales según cata.

Cata

A la vista color intenso picota brillante, capa alta y lágrima abundante.

Nariz poyente destacando aromas intensos a moras negras y pastel de arándanos sobre un fondo de notas minerales y balsámicas, nuez moscada, pimienta.

En boca, destaca su equilibrio, sensaciones de fruta madura, taninos golosos dulces y notas tabaco y chocolate perfectamente integradas, en esencia ELEGANTE. Largo persistente con marcada acidez.

Maridaje

Asados, cordero, entrecote y solomillo, pates.

Producción       7.000  Botellas