Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo.

Denominación de Origen     Pago Chozas Carrascal

Viñedo con producciones escasas pero de alta calidad.

Botella 75 cl.

Descripción detallada

Elaboración

Blanco fermentado  y madurado en Barrica.
Vendimia y elaboración de cada variedad por separado. Vendimia de 6 a 9 de la mañana, en las últimas semanas de agosto y primeras de septiembre.
Maceración pelicular de cada variedad durante 8-10 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. La variedad Chardonnay, Sauvignon Blanc y la Macabeo fermentan en barricas nuevas y de un año de 220 litros de roble francés. A final de noviembre o principio de diciembre se hace el coupage definitivo de las tres variedades. Embotellado en enero.

Crianza

6-8 semanas con batônnage diario.

2-4 semanas sobre lías finas sin batônnage.

Cata

Color amarillo pajizo con reflejo verdoso, limpio y brillante.
En nariz envuelve la tipicidad de las tres variedades, flores blancas, citricos y frutas tropicales, con un sutil recuerdo de vainilla y miel
En boca aromático y elegante por el Sauvignon Blanc. Fresco por el Macabeo. Potente y largo por el Chardonnay. Aterciopelado por el battônnage en barrica.