100% Sauvignon Blanc

Denominación de Origen      Valencia

Botella  75 cl.

Descripción detallada

Elaboración y crianza

Seleccionamos las mejores uvas de Sauvignon Blanc de nuestros viñedos y las vendimiamos por la noche para aprovechar el frescor y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolquestolva que van directamente de la viña a la bodega.

La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 líquido a -30ºC para enfriar la vendimia a 10ºC en línea y evitar oxidaciones en el mosto. Maceramos 12 horas a 10ºC de temperatura y prensamos con prensa neumática suavemente.

Solamente el mosto limpio lo llevamos a fermentar a 16ºC de temperatura adicionando nuestra selección de levaduras.

Cata

	Vino blanco color amarillo dorado con reflejos verdosos.
	Aromas de intensidad muy alta, recuerdos de fusión de fruta tropical bien madura sobre un fondo citrico y final ligeramente lácteo.
	Entrada amplia, con buen paso de boca, frutoso, refrescante, con persistencia y acidez viva.
	Ideal para maridar con entrantes, arroces de pescados y mariscos.