Vino Paso a Paso Orgánico, es un vino tinto monovarietal de viñedos de mas de 40 años, en los cuales predomina suelos arenosos. Es cultivado de acuerdo a los parametros y exigencias de la viticultura ecológica.

Cata de bayas y control de maduración antes de la vendimia. Recolección tardía a partir de la segunda quincena de septiembre. Levaduras autóctonas, fermentación en depósito, maloláctica en tanque. Crianza de seis meses en barricas de roble francés de 2-3 años.

Paso a Paso Orgánico se afina durante 6 meses en barrica de roble francés adquiriendo así una mayor complejidad.