100% Garnacha
Denominación de Origen Valencia
" La pasión por las cosas bien hechas "
Botellas 75 cl.
Cepas viejas de 40 años, en vaso y en secano. Vendimia en la segunda semana de septiembre. Vendimia manual en la mañana.La vendimia se recepciona pronto por la mañana y se procesa rápidamente con la última tecnología. Despalillamos, estrujamos, y encubamos en pequeños depósitos inoxidables. Enfriamos la vendimia y maceramos en frio durante un mínimo de 5-6 días utilizando un sistema de remontado de gas comprimido que nos permite no perder aromas en el proceso. Controlamos la temperatura de fermentación a 26º C. Descubamos pasando por Decanter para macroxigenar y limpiar la lía en exceso.
En nariz tiene una alta intensidad, es complejo, con recuerdos a frutas negras; grosellas, frambuesa, mermelada de arándanos y notas de balsámicos.
13,5%
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