100% Moscatel de Alejandria

Denominación de Origen     Valencia

Cepa de España premia al Vegamar Dulce como mejores vino dulce del año.

" Vino naturalmente dulce, es decir, que no lleva ni alcohol ni azúcares añadidos "

Botella 50 cl.                                    

Descripción detallada

Elaboración

Seleccionamos las mejores uvas de Moscatel sobre maduras de nuestros pagos y las vendimiamos por la noche para aprovechar el frescor y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega. La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos CO2 líquido a -30ºC para enfriar la vendimia en línea a 10ºC y evitar oxidaciones en el mosto.

Maceramos 12 horas a 10ºC de temperatura y prensamos con prensa neumática suavemente. Solamente el mosto limpio lo llevamos a fermentar a 16ºC de temperatura adicionando nuestra selección de levaduras.

Una vez alcanzado el grado alcohólico deseado, paramos la fermentación bajando la temperatura a -2ºC y filtramos para eliminar las levaduras, quedándose el vino dulce debido al azúcar residual del propio mosto de Moscatel.

Cata

	De color amarillo pálido brillante.
	Aromas intensos, recuerdos a fruta muy madura, como melocotón, piña y plátano, con fondo lácteo y floral.
	En boca es sabroso, con sabor dulce a fruta fresca, buena acidez y largo final.
	Ideal para maridar con foie, y dulces y pastas de sobremesa.