100%  Chardonnay

Denominación de Origen      Utiel - Requena

Pago de los Balagueses Chardonnay 2018, un vino para disfrutar. 

Botella  75 cl.

Descripción detallada

Sabias que . . . . . .

Pago de Los Balagueses está legalmente calificado como D.O.P. Vino de Pago, una prestigiosa denominación que hasta la fecha, sólo ha sido otorgada a diecisiete de los viñedos más exclusivos de España. 

El viñedo de Pago de Los Balagueses se encuentra a poca distancia del centro arqueológico Solana de Las Pilillas, un lugar histórico donde los iberos ya elaboraron vino en el siglo V a.C. y que además es candidato de a ser Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La etiqueta rinde homenaje a los antiguos fenicios, los primeros exportadores y comerciantes de vino de la Península Ibérica.

Viñedos

La finca de Pago de Los Balagueses está situada en un lugar privilegiado de viñedos en un lugar aislado, completamente rodeado de bosques, hierbas aromáticas, almendros y olivos. Está situado dentro del escarpado Parque Natural de las Hoces del Cabriel, creando un microclima y suelo ideales para el cultivo de la vid.

Los viñedos de Chardonnay de 30 años están cultivados en espaldera en un enclave de 3 hectáreas ubicado en medio de pinares, plantas aromáticas y almendros a una altitud superior de 780 metros. Los rendimientos son bastante bajos, con menos de 1,8 kilos por cepa. Las prácticas vitivinícolas fomentan la biodiversidad y la sostenibilidad, sin uso de pesticidas o fertilizantes químicos. Este vino cuenta con el certificado ecológico cumpliendo los estrictos requisitos de la UE para la agricultura ecológica

Elaboración y crianza

La nota más destacada de la cosecha de 2018 fue el llamado “retraso”, cuando en realidad era una maduración como normalmente conocíamos, pero que en los últimos años tendía a adelantarse por el calor acusado durante la maduración. Recogimos el Chardonnay a finales de agosto en perfecta madurez. Nuestra vinificación tradicional ofrece una excelente tipicidad varietal y expresión del terruño a través de la eliminación de los esporguines, un suave prensado de la uva y una maceración previa a la fermentación a bajas tempera-turas durante 8 horas. La sedimentación y el trasiego fueron seguidos de la fermentación en barricas de roble francés, tratadas por inmersión en agua caliente para eliminar tostados de la madera y conseguir más frescura. Este complejo Chardonnay maduró en sus propias lías, realizando un intenso removido para lograr un paladar más graso y amplio.

Cata

	Vino blanco color amarillo pajizo con destellos dorados, denso y brillante.
	Aroma intenso a fruta tropical madura, cítricos, floral, suaves especias (vainilla) y ahumados. En boca tiene buena entrada, es sedoso y untuoso.
	Equilibrado con buena acidez, vuelve la sensación de fruta tropical madura y el recuerdo a corteza de cítricos, con un final sutilmente ahumado y buena persistencia.
	Ideal para moluscos y crustáceos, Cereales, Pescados, Aperitivos, Cereales y pastas.