100%  Macabeo

Denominación de Origen      Valencia

Negre de Vinya Alfori 2017 es un vino blanco con una peculiaridad, y es que el proceso de elaboración se realiza como si de un vino tinto se tratase, es decir, el mosto fermenta junto a sus hollejos lo que hace que el vino adquiera una peculiaridad especial.

" Un vino blanco con alma de vino tinto "

 
Botella  75 cl.

Descripción detallada

Elaboración y crianza

Vendimia manual en cajas de 12 kgs. durante la primera semana de septiembre.

En primer lugar se introduce la uva en una cámara frigorifica para poder bajar la temperatura hasta los 0ªC durante 24 horas.
Tras el despalillado y suave estrujado, se fermenta en pequeños depósitos abiertos controlando la temperatura y realizando ligeros y constantes bezuqueos, de forma manual, para asegurar el contacto del mosto con los hollejos y favorecer la extracción de aromas y taninos.
Después el vino, se deja reposar unos 12 meses, en un depósito de hormigón. Como resultado tenemos un vino con aromas propios de la fermentación y adquiridos durante la crianza.

Cata

	Vino blanco con aromas propios de la fermentación y adquiridos durante la crianza.
	En boca presenta un agradable tanino y equilibrada acidez.
	Ideal para aperitivos, ensaladas, mariscos, pescados y carnes ahumadas ó marinadas.