Vino Blanco Javier Sanz Sauvignon

100% Sauvignon

Denominacion de Origen Rueda

La personalidad de un territorio y una bodega.

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88 Puntos Guia Peñin 2013

Botella 75 cl.

Unidades

10,99 €/unid.

IVA incluido

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Descripción detallada

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En la bodega de Javier Sanzse practica una viticultura sostenible dentro de la Denominación de Origen Rueda.

Las cepas están favorecidas por tres elementos: el suelo, el clima continental y la uva verdejo (con gran personalidad y óptimo potencial para la vinificación).

En esta viticultura prima la calidad sobre la cantidad, gracias a un exhaustivo control del vigor y la sanidad de los viñedos.

Elaboración

La uva usada para crear este vino es 100% Sauvignon Blanc, traída de Francia hace más de 40 años y cultivada dentro de la D.O. Rueda. Esta uva se caracteriza por tener alegre acidez, por ser muy refrescante y por poseer unos aromas que recuerdan a hierba, flores y frutas tropicales.

La vendimia se realiza por la noche para evitar la oxidación de la uva ya que permite recolectarlo a temperaturas mucho más bajas que por el día y de esa manera poder conservar en mayor medida los aromas propios de la uva. Una vez en bodega se macera en frío (o criomacera) y se clarifica el mosto por gravedad. Se realiza la fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura inferior a 15ºC .

Este vino blanco no tiene crianza dado que no se busca un vino con mucho cuerpo, sino que el enólogo ha buscado un vino blanco refrescante, seco y un punto de acidez.

Cata

Vino blanco con color amarillo pajizo con reflejos verdosos y brillante en copa.

En nariz, Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2014 es un vino fresco, que nos trae aromas a hierbas silvestres y fruta fresca.

En boca, Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2014 es un vino sabroso, con toques frutales, de un fino amargor y buena acidez.

Maridaje

Vino blanco Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2014 marida a la perfección con todo tipo de mariscos y moluscos, pescados blancos, gazpachos, arroces, platos de pasta y quesos de cabra.