Champagne Pol Roger Brut Vintage 2015

60% Pinot noir y 40% Chardonnay

 Origen         A.O.C. Champagne    

Pol Roger Vintage 2015, es el punto de referencia de los champagnes añejos.

Producido sólo en cantidades limitadas.

Botella 75 cl.

Descripción detallada

Viñedos

Pol Roger Brut Vintage es una selección de veinte diferentes Grands y Primeurs Crus de la montagne de Reims y de la Cote des Blancs.

Elaboración y Envejecimiento 

La uva del Pol Roger Brut Vintage se prensa justo al llegar a bodega y se enfría el mosto a unos 6ºC durante 24 horas para eliminar por decantación impurezas y conseguir aromas limpios en fermentación. Se fermenta a baja temperatura, a 18 °C, en depósitos de acero inoxidable. Variedades y parcelas se vinifican por separado y después los vinos pasan a hacer la fermentación maloláctica para bajar un poco la acidez y verdor al vino y dotarlo de un carácter más cremoso y láctico. Después de la maloláctica se hace el coupage.

La segunda fermentación y la crianza en rima del Pol Roger Brut Vintage tienen lugar en bodegas subterráneas ubicadas a 33 metros bajo el nivel del suelo y a una temperatura de 9ºC. Las botellas están en rima 48 meses hasta el degüelle para integrar la burbuja con el vino y dotarlo de cremosidad y cuerpo. Además, a cada botella se le da un removido manual antes del degüelle, cosa rara en las practicas de elaboración de hoy día. Finalmente, el degüelle se realizó ocho años después.

Cata

	A la vista color amarillo dorado, burbuja muy fina y persistente
	Sutil primera nariz se abre con notas carnosas y etéreas de pétalos de rosa. Expresivo y lleno de frescura, el bouquet recuerda a pastelería, bollería y frutos secos. Luego evoluciona para revelar aromas de miel y gelatina de manzana.
	En boca, es redondo y elegante. Una ligera nota picante realza las notas de brioche, pastelería y pan tostado, combinados con regaliz y frutos secos. La textura sedosa va acompañada de una agradable y persistente acidez hasta el final.
	Foie, Marisco, Arroces, Sushi