Cava Pago de Tharsys Millesime Brut Nature Reserva 2020

100% Chardonnay

Denominación de Origen   D.O. Cava

Millésime Blanco Brut Nature Reserva es uno de los cavas más especiales de Pago de Tharsys.

Botella  75 cl.

Descripción detallada

Elaboración y Crianza

Se elabora con uvas de la variedad Chardonnay seleccionadas mediante vendimia manual en su viñedo ecológico. El 2017 tuvo un otoño, invierno y primavera con lluvias suficientes para tener una reserva hídrica ideal para el período de brotación. El verano fue caluroso y seco, provocando una cosecha inferior a años precedentes, pero de uva muy sana. Las temperaturas en agosto provocaron un adelanto de la vendimia. Por su parte, las bajas temperaturas nocturnas otorgaron una extraordinaria acidez que equilibró la gran madurez fenólica de esta añada.

En rima superior a 24 meses, con removido y degüelle manual.

Cata

A la vista presenta un color oro viejo con un brillante ribete dorado. Burbuja extremamente fina, delicada y persistente.

En nariz explosión de frutas de hueso maduras: melocotón de secano, albaricoque, ciruela amarilla, además de seductores aromas de vainilla, canela en rama, nuez moscada, leche merengada, galletas y mantequilla fresca.

En boca es seco, con una sensación redonda, untuosa y voluptuosa en boca, burbujas delicadas y envolventes procedentes de la larga crianza en rima. Larga persistencia, y sorprendente recuerdo de frutos secos tostados: avellanas y almendras y corteza de pan de pueblo. Gran estructura y volumen.

Perfecto compañero de platos de pescados y carnes ahumadas o cocinadas en barbacoa. Ideal con quesos de pasta dura y larga crianza.