100% Macabeo

Denomación de Origen       Cava D.O.

Cavas elegantes, con gran intensidad y complejidad.

Botella  150  cl.

Menciones recibidas

 87 Puntos Guia Peñin

Descripción detallada

Elaboración y crianza

Viñedos de la zona de la Vega, con una antiguedad superior a los 30 años.

Selección en el viñedo y vendimia manual a primeros de Septiembre.

Selección de las parcelas de Macabeo según criterios de frescura y potencial aromático. La uva es enfriada a 10ºC y se procede al escurrido para extraersolamente el mosto flor. Decantación y limpieza por frio,  sin adición de clarificantes. Fermentación a temperstura controlada (16º-18ºC) durante 15 dias.

Crianza sobre lias 18 meses.

Tras el ensamblado de los diferentes vinos, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda ferementación y crianza se realiza en las cavas a 16ºC.

Cata

Cava de color amarillo pálido y de burbuja fina.

Notas aromáticas que nos  recuerdan a bolleria ó panaderia con notas frescas de fruta blanca.

En boca se presenta con una entrada redonda y muy amable, de buena constitución y carbónico equilibrado. Final cemoso, largo y agradable.

Maridaje

Solo ó con pescados y mariscos, ensaladas, pastas, arroces, platos picantes, comida asiática y todo tipo de aperitivos.