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100% Pinot Noir
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Denomación de Origen Cava D.O.
Cavas elegantes, con gran intensidad y complejidad.
Botella 75 cl.
Unidades
21,50 €/unid.IVA incluido
Descripción detallada
Elaboración y crianza
Vendimia manual en cajas a finales de agosto.
La uva en cajas es enfriada a 10ºC. Prensado de las uvas enteras sin estrujado con el fin de obtener el potencial aromático de la variedad y una baja extracción de sus polifenoles así como conservar su característico aroma varietal. Escurrido sin presión para obtener solamente el 58% de rendimiento. Decantación-limpieza por frío, sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16ºC durante 15 días.
Crianza sobre lías, mínimo 20 meses.
Cata
Color rosa salmón con ligeros tonos violáceos.
Destaca en su aroma las notas de fruta roja y de piel de cítricos (naranja), con un fondo goloso de la crianza (bollería).
En la entrada en boca nos sorprende su frescura, aportado por un carbónico y acidez integrada y con un final de fruta roja dulce.
Maridaje
Sólo o con aperitivos, pescados frescos y ahumados, ostras, mariscos, pastas, arroces, carnes blancas, platos picantes, comida asiática y chocolates.
Graduación
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12% |
Temperatura de servicio
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6º
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