70% Macabeo, 15% Macabeo y 15% Parellada

Denominación de Origen   D.O. Cava

Es un cava brut nature fruto del reposo que proporciona el silencio y la tranquilidad de los cavas de la bodega.

Botella 75 cl.

Descripción detallada

Sabias que . . . . . .

Las levaduras han sido seleccionadas durante años por la familia, y esto le ha conferido un carácter único a este cava. El removido es manual y no se añade licor de expedición.

Elaboración y Crianza

Seguimos el método tradicional de elaboración controlando todo el proceso desde la vendimia hasta que la botella está lista para ser disfrutada. La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 10kg, y las uvas pasan por una mesa de selección manual antes de ser prensadas suavemente. Una vez realizado el tiraje el cava descansa en nuestra cava subterránea durante al menos 38 meses en posición horizontal, y un mes antes del degüelle pasará a los pupitres donde se realiza el removido de forma manual, al igual que el degüelle. Esta limitada cuvée de 1.400 botellas no tiene licor de expedición añadido, es un Brut Nature “0 dosage”, con la finalidad de dejar al descubierto la extraordinaria complejidad aromática que produce la larga crianza en rima de más de 3 años. Solo elaboramos esta cuvée Gran Reserva Brut Nature en aquellos años en los que conseguimos una calidad de uva excelente y una acidez elevada que propicie mayor longevidad y potencial de guarda.

Gran Reserva - Crianza en rima de más de 38 meses.

Cata

Vista Color amarillo oro viejo brillante, burbuja extra-fina y homogénea que se desprende lentamente formando una corona muy fina, delicada y persistente.

Nariz Aromas de frutas amarillas maduras: melocotón de secano, manzana golden, piel de limón amarillo. Notas de mantequilla, avellanas tostadas, manzana asada, pan recién horneado, crema pastelera, vainilla.

Boca Entrada redonda, plena y untuosa. Burbujas delicadas y suaves fruto de su larga crianza en rima que dotan de un extraordinario volumen y cremosidad en boca. Sensación de frescura y larga persistencia en todo el paladar.