Macabeo & Xarel.lo

Denominación de Origen      D.O. Cava

Cava fresco, ligero y muy aromático.

Botella  75 cl.

Descripción detallada

Elaboración y crianza

Edad media de 30 años, zona Vega del Magro.

Selección en el viñedo y vendimia manual y nocturna, a primeros de septiembre.

Selección de las parcelas de Macabeo por su frescura (acidez) y potencial aromático. La uva es enfriada a 10ºC para realizar un escurrido neumático, utilizando solamente los mostos flor (60% de rendimiento). Decantación-limpieza por frío sin adición de clarificantes. Fermentación controlada a 16-18ºC durante 15 días.

Tras el ensamblado (coupage) de los diferentes vinos, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas a 16ºC.

Crianza de 18 meses sobre lias.

Cata

Color amarillo pajizo pálido de burbuja muy fina.

Armonía de aromas frescos, florales y de frutas cítricas, un toque de salinidad, con un fondo que nos recuerda su crianza sobre lías.

En boca un final graso y agradable.

Maridaje

Sólo o con pescados y mariscos, ensaladas, pastas, arroces, platos picantes, comida asiática y todo tipo de aperitivos.

Acompañante ideal para tapeo.